PAN DE BANANA

INGREDIENTES:

  • 4 huevos.
  • 1 banana grande ó 2 medianas.
  • 1 taza de harina de avena.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen suave ó el que uses.
  • Chorrito de esencia de vainilla.
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear.
  • Endulzante al gusto.
  • 1/3 de nueces picadas.
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional).

PREPARACION

Bate los 4 huevos (enteros) hasta que estén
totalmente blanqueados y espumosos. Agrega la
esencia de vainilla.
Luego, tritura el banano con ayuda de un tenedor
e integra a los huevos batidos de forma
envolvente. Agrega poco a poco la taza de
harina de avena, la nuez moscada, el polvo para
hornear y el endulzante que uses. Rectifica
sabores.
Por último, puedes agregar frutos secos ó chispas
de chocolate sin azúcar (opcional) a la mezcla.
Vierte la mezcla en un molde previamente
engrasado y hornea a 180oC hasta que dore
completamente y que al introducir un palito de
madera, éste salga seco.

NOTA: Evita cortar el pan de banano apenas lo
saques del horno para que no se desmorone.
Déjalo reposar al menos 2 horas.
Para obtener un sabor más intenso, utiliza bananas maduras, preferiblemente con la cáscara ya oscura.

 

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